Vynikající mramorová bábovka

 

Suroviny:

• 250 g polohrubé mouky
• 120 g krupicového cukru
• 4 vejce
• 110 ml oleje
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 200 ml mléka
• 2 čajové lžičky kakaa
• trocha rumu
• 2 polévkové lžíce kakaa

Postup:

1. Formu na bábovku vymažte máslem, vysypte hrubou moukou a dejte zchladit do lednice.

2. Troubu předehřejte na 175 °C.

3. Žloutky oddělte od bílků a vyšlehejte je s polovinou cukru do světlé pěny. Pak postupně přidávejte olej, mléko, rum a mouku smíchanou s práškem do pečiva.

4. Bílky ušlehejte s druhou polovinou cukru a tuto směs po částech vmíchejte do žloutkové směsi.

5. Čtvrtinu těsta odeberte do misky a smíchejte s prosátým kakaem.

6. Třetinu světlého těsta nalijte do formy, pak rovnoměrně přidejte polovinu tmavého, následuje druhá třetina světlého, dále druhou polovinu tmavého a na závěr zbytek světlého těsta. Pro hezčí efekt mramorování lehce vrstvy promíchejte pomocí špejle.

7. Pečte v předehřáté troubě cca 20 minut. Když těsto vyběhne, stáhněte teplotu na cca 150 °C a dopékejte cca 30 minut. Špejlí ověřujte její propečenost.

8. Upečenou bábovku nechte 15 minut zchladnout a pak opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Poté pocukrujte moučkovým cukrem.

Rarášci z kuřecího masa

První rarášky jsem ochutnala díky svému bývalému manželovi, který byl kuchař a vždy když jsme za ním s dcerou přišly, tak jsme nechtěly nic jiného než právě rarášky. S hranolkami a kopou tatarky. Ještě dnes cítím na jazyku tu skvělou chuť křupavého těstíčka a křehkého a šťavnatého masa.

Od té doby už uplynulo hodně let a rarášci se v naší domácnosti čas od času objeví. Nedělám je moc často. Přeci jen je to kalorická bomba, která neprospívá našim žlučníkům, ale jednou za čas se nic nestane a navíc si jídlo ponechává punc vzácnosti.

Roláda, která nikdy nepopraská

Taková roláda umí pěkně potrápit. Při stáčení prostě praskne a pak už nezbývá nic jiného, než ji celou potřít krémem či šlehačkou, abychom nevzhlednou prasklinu zamaskovali. Tato roláda vám to nikdy neudělá. Po stočení ji stačí jen pocukrovat a může na stůl.

Jemná čokoládová bábovka

Tahle neskutečně jemná bábovka, lehká jak pírko s delikátní chutí čokolády vám naprosto učaruje. Jen má jednu vadu. Dlouho nevydrží. Prostě nějakým záhadným způsobem zmizí z podnosu a vy ani nevíte jak. Snad jedině, že bych ji příště někam zamkla... 🤔

Měkoučké kváskové lívance

Při vedení kvasu mi pravidelně vznikají přebytky, které sbírám do sklenice a skladuji je v lednici. A právě tento přebytečný kvas se výborně hodí na neuvěřitelně rychlé a lahodné lívanečky třeba k snídani.

Díky použití jedlé sody jako kypřidla, není třeba čekat až lívance nakynou. Těsto začne pracovat za několik minut. Je radost sledovat, jak se tvoří bublinky a hmota krásně probublává. Navíc jedlá soda neutralizuje nakyslou chuť kvasu a tím jsou lívance chuťově nerozeznatelné od těch klasických.

Lívance z fermentované mouky jsou pro naše tělo lépe stravitelné a dodají tělu spoustu prospěšných látek.

Nejlepší svíčková omáčka jako od babičky

Česká klasika, svíčková omáčka. Nejsem si jistá, jestli existuje jiná omáčka, která na internetu vzbuzuje víc emocí než právě svíčková. Zkuste do jakékoli diskuze vložit obrázek té svojí a přidat recept. Okamžitě se vzedme záplava názorů, že tohle není svíčková, že takhle se nedělá, že je moc hustá, řídká, málo oranžová, moc oranžová, maso jedině z pravé svíčkové, špatně prošpikované, knedlíky kontaminované omáčkou, brusinky jó, brusinky néééé... 🤦‍♀️😉🤪

Svíčkovou, co si pamatuji z dětství už nevařím. Opět jako u receptu na knedlíky  jsem si myslela, že ta naše je ta nej, a že nepotřebuji zkoušet nějakou jinou. A když jsem nakonec zkusila jinou, tak jsem zjistila, že ta původní nebyla nic moc. A jedním z důvodů proč, byl poměr kořenové zeleniny. U nás se hlásalo, že tajemství je ve vyšším poměru celeru a petržele a menším poměru mrkve. Ovšem ejhle, je tomu přesně naopak. A samozřejmě je hodně důležité, věnovat čas před vařením i důkladnému orestování jednotlivých surovin.

Zkrátka berme to tak, že každý má svůj oblíbený recept a jak ho dělá soused nebo Pepa z Horní Dolní nám může být ukradený. My milujeme ten náš a basta.

Jo a jen tak mimochodem, tahle naše, je vážně NEJ!!!!! 😉😘

Vynikající houskové knedlíky nadýchané jak peříčko, které se vždy povedou

 

U nás doma se celý můj život dělaly houskové knedlíky z pytlíku. Maminka říkala, že knedlíky z droždí nejsou dobré, protože z nich to droždí cítí a tak ty jediné pravé byly od Vitany s burizony. A já to nikdy nezpochybňovala. To jsou takové ty věci, které děláte celý život, protože vás je rodiče tak naučili a vás ani nenapadne přemýšlet nad tím, že by to mohlo být jinak😉

Ovšem vzhledem k tomu, že cena těchto knedlíků se už vyšplhala k 60,- a občas i více a množství, které naše rodina k jedné omáčce zkonzumuje mě nutilo přehodnotit, zda jsou právě tyto knedlíky ta správná volba. A tak jsem začala zkoušet dát drožďovým knedlíkům šanci.

První pokusy dopadaly nevalně. Knedle byly hutné, neporézní a do druhého dne připomínaly kámen. Ale já to nevzdávala a nakonec se úspěch dostavil. A tak se s vámi podělím o naprosto úžasný recept na knedlíky jako vánek. Měkoučké, nadýchané a naprosto vynikající.

Španělské krokety

Díky tomu, že se dcera učí ve škole španělsky, učím se já poznávat tamní kuchyni. Loni to byl chleba mrtvých Pan de Muerto s letos jsou to Croquetas de Jamón. Když mi řekla, že si vylosovala zrovna tento pokrm, představila jsem si něco na způsob naší bramborové krokety. Po chvíli hledání na internetu jsem zjistila, že s bramborami tyto krokety nemají vůbec nic společného. Že na jejich výrobu budeme potřebovat hlavně mouku a pak jakýsi Jamón, o kterém jsem do té doby vůbec nikdy neslyšela. Pan Google mi na můj dotaz ukázal jakousi zvířecí nohu, která se tvářila jako plesnivá. Ale já, znalec chorvatského pršutu, jsem ihned odhalila, že se bude jednat o podobnou delikatesu. A taky ano.

Jamón je oblíbená španělská šunka, která je vyráběna z různých šlechtěných plemen prasat. Maso se nejprve ručně nasolí kvalitní mořskou solí a nechá se odpočívat po dobu asi 4 měsíců v chladicích komorách s kontrolovanou teplotou. Poté se šunky přemístí do speciálních sušáren. Tam zrají dalších alespoň 14 měsíců.

Nebudu se tu rozepisovat o nepřeberném množství úkonů, které je třeba vykonat, aby Jamón byl ten nej, ale vzhledem k jeho ceně, jsem ho s naprosto klidným svědomím nahradila anglickou slaninou. Je jen na vás, zda si pořídíte kousek masa, který vás bude stát závratné číslo podobající se letopočtu a nebo zda se vydáte stejnou cestou kompromisu jako já. Každopádně výsledný pokrm je i s obyčejnou slaninou moc dobrý.