Kuře na pórkových bramborách - pomalý hrnec

Někdo říká, že dělat kuře v pomalém hrnci je zbytečné. Já si to nemyslím. Žádný uspořený čas věnovaný jiné činnosti než pobíhání po kuchyni, nemůže být zbytečný.

Tento recept je vlastně velmi jednoduchý, ale nejsem vyznavač překombinovaných jídel a tohle kuře bylo moc dobré a brambory dělané v kuřecí šťávě, marinádě a pórku ještě lepší.

Zázrak zvaný POMALÝ HRNEC

Co si představíte, když se řekne pomalý hrnec? Někdo možná víte, protože někdo možná vlastníte, ale někdo možná vůbec netuší. Stejně jako jsem netušila já. Když jsem ho prvně viděla v televizi, pán zrovna dělala svíčkovou a říkal, že maso se tam vaří 8 hodin. Říkala jsem si potěš koště. Osm hodin vařená flákota, to musí být ňamina. Když dělám silný zeleninový vývar a vařím ho 3 hodiny, tak je sice silný, ale zelenina je jak bláto a vždy ji vyhazuji. Jak asi musí vypadat to maso.

Jénže. To jsem vůbec netušila, že pokrm se v takovém hrnci nevaří. Dochází v něm k pomalému nárůstu tepla, které je pak po určený čas udržováno na nastavené teplotě. Maximální teplota je někde kolem 85°až 95°C na vyšším stupni a 75°až 80°C na nižším stupni.
Jednou z funkcí profesionálních konvektomatů používajících se v restauracích a hotelech je právě pomalé vaření jak mě poučil můj kamarád kuchař. Takže vlastně žádná velká novinka, jen upraveno do domácího použití.
Pomalým vařením se např. zelenina nerozvařuje, maso nádherně změkne, ale vše si v sobě podrží svoje chutě. Jídlo se připravuje bez nebo s minimem tuku a soli a koření také není potřeba takové množství jako u klasického vaření.

Další pro mě opravdu velkou výhodou je úspora času. Divné že? Jak můžete uspořit čas, když místo hodinového vaření to teď budete loudat 8 hodin? Snadno. Loudá to totiž úplně samo. V noci když spíme nebo přes den, když jsme v práci. Nic není třeba hlídat a podlévat. Prostě vše co je potřeba naskládáte do hrnce, přiklopíte a zapnete. Maso neztrácí na objemu, zelenina společně s ním dělaná se nemění na břečku. Vývary a omáčky jsou krásně zlatavé.
Než jsem si hrnec pořídila, měla jsem pocit, že jsem pořád v kuchyni. Neustálé kontrolování, dolévání, píchání do masa zda už konečně změklo, s tím je teď konec.

A pokud byste se báli požáru, tak zbytečně. Hrnec nezvyšuje teplotu svého okolí ani pracovní desky.
Hodina "vaření" na vyšší stupeň stojí přesně 1 Kč. To není údaj někde vyčtený, ale opravdu doma změřený.

Když jsem tohle všechno nastudovala, stačilo už jen vybrat typ a velikost. Jelikož jsme čtyřčlenná rodina a vařím většinou tak na 2 dny, bylo jasné, že potřebujeme hrnec větší. Nakonec jsme vybrali Bionaire CSC024X s nádobou o velikosti 5,6 l.

Vosí hnízda - vánoční klasika

Vosí hnízda jsou u nás o Vánocích velmi oblíbený druh. Kromě nejmladší dcery je o něj v naší domácnosti sváděn urputný boj a mizí jako první. Rozhodla jsem se tedy, že dvojitá dávka to tento rok jistí. K uspokojení tří osob to prostě musí stačit.