Chorvatská bajadera

 

Poprvé jsem tento dezert ochutnala v podobě bonboniéry. Dostali jsme na dovolené v Chorvatsku několik kousků od místních ke kávě a moc nám chutnaly. Pídili jsme se po názvu a bylo nám řečeno, že je to bajadera. Ukázali nám krabičku a my jsme nadšeně vyrazili do obchodu a nakoupili asi kilo bonbonů. 😃

Teprve později jsem zjistila, že původ této pochoutky je v zákusku zvaném bajadera. No a samozřejmě mi to nedalo a chtěla jsem ho vyzkoušet. 

Bajadera je snadná na přípravu a výsledek vážně stojí za to. Určitě ho vyzkoušejte, rozhodně si pochutnáte.

Suroviny pro tmavou část:

• 180 g mletých vlašských ořechů
• 120 g cukru krupice
• 100 g hořké čokolády
• 180 g mletých máslových sušenek
•   70 g másla
• 100 ml vody
• já jsme hmotu vylepšila 3 polévkovými lžícemi rumu 😉

Suroviny pro světlou část:

• 180 g mletých vlašských ořechů
• 120 g cukru krupice
• 100 g bílé čokolády
• 180 g mletých máslových sušenek
•   70 g másla
• 100 ml vody

Suroviny na čokoládovou polevu:

• 150 g čokolády
•   65 g másla (já jsem použila 3 čajové lžičky kakaového másla)

Postup:

1. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme cukr. Přivedeme k varu a odstavíme.
2. Do horké sladké vody přidáme máslo a mícháme do rozpuštění.
3. Pak přidáme čokoládu a opět mícháme do úplného rozpuštění. U tmavé směsi jsem přidala i rum.
4. Nakonec přisypeme ořechy a sušenky. 
5. Vzniklou hmotu přikryjeme fólií a necháme vychladnout. 
6. Stejným způsobem připravíme i světlou část s bílou čokoládou.
7. Každou barvu těsta rozdělíme na dvě poloviny. Ty pak vyválíme mezi dvěma pečicími papíry do tvaru velikostně stejných obdélníků cca 5 mm silných a necháme v lednici ztuhnout.
8. Po ztuhnutí je klademe na sebe v pořadí tmavá, světlá, tmavá a světlá.
9. Vršek zákusku potřeme čokoládovou polevou a dáme opět ztuhnout.
10. Bajaderu krájíme suchým nožem nahřátým v horké vodě na čtverce nebo obdélníky.
11. Dozdobíme dle fantazie. Já použila modelovací čokoládu a zlatou prachovou barvu.