Jak jsem byla kdysi poučena, správný guláš se musí trochu "přiboudnout". Což znamená připálit. Ale jen lehce. Takže vlastně mírně přichytit. Ovšem jen tak, aby nezhořkl a ze dna se "přichycenina" lehce seškrábala.
Čeština je úžasný jazyk. Zajímalo by mě, kolik by cizinec po doslovném překladu, z takového receptu pobral.
A tak nabruste nože, připravte kapesníky a jdeme na cibuli.
Suroviny:
1 kg hovězí kližky
5 velkých cibulí
1 malý rajský protlak
3 čajové lžičky kvalitní sladké papriky
1 čajová lžička kvalitní sladké uzené papriky
sůl, pepř
olej
3 vrchovaté polévkové lžíce hladké mouky
pokud chcete, tak hovězí vývar
Cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Trochu si u toho popláčete. 😭 Na sporáku (nebo v multifunkčím hrnci) ji na oleji orestujeme.
Není to hned, ale vydržte.
Postupně začne cibule hnědnout. Rozhodně u toho stůjte a občas promíchejte.
Zhruba po půl hodně bude cibule vypadat asi takto. V té chvíli je čas na přidání protlaku a obou druhů paprik. No a klasika. Nerestovat moc dlouho, jinak paprika zhořkne.
Přihodíme maso a opět chvíli restujeme.
Když se maso zatáhne zalijeme vodou nebo vývarem, osolíme a opepříme.
Přiklopíme a loudáme na LOW 8 hodin. Nakonec zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve teplé vodě. Provaříme 20 minut buď na sporáku v hrnci, do kterého jsme omáčku s masem přendali a nebo v multifunkčním hrnci na program pečení (symbol trouby). Bez poklice na 130°C s poklicí na 115°C.
Žádné komentáře:
Okomentovat